Un artisanat, un savoir-faire
Le Chêne lui est noble et grand
Il est fort et il est puissant
Il est vert il est vivant
Il est haut il est triomphant.
Extrait de Chêne et Chien
de Raymond Queneau
Le bois
Un matériau irremplaçable pour la filière viti-vinicole mondiale
Le bois joue pour le vin et les alcools un rôle essentiel, que le plastique, l’inox ou le ciment ne saurait remplacer.
Des générations de vignerons et de distillateurs ont fait le constat que, logés dans certains bois, et notamment le chêne, ils se modifiaient, que leur coloration et leur arôme se transformaient, et qu’une lente oxygénation s’opérait à la faveur de la perméabilité du bois, matériau vivant.
Cette réalité, les œnologues et scientifiques l’ont à leur tour confirmée, la prouvant par leurs propres expériences et recherches.
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